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本文目录

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2. 红烧肉的肉最肉最家常做法
3. 红烧肉的做法家常菜简单又好吃

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根据下面食谱做 。家常简单家常简单

1.肉不要切得太小，红烧红烧太小易缩易碎。肉最肉最切完后 ，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸 ，可以浸去毛细血管中的血水；水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失 ，一般浸十五分钟左右即可 。

2.肉过油。将锅内倒入一些油，视肉的多少 ，来断定油的多少 ，将肉捞出倒入锅内不停翻炒，直到肉变成淡红色 。捞出待用。

3.炒色 。锅内加入少许油，当油烧热后，加入白糖 ，不停翻炒，当糖融化开改变颜色有香味时候，往锅倒入肉，翻炒一会后加入水、葱、姜、八角 、少许酱油.

4.锅开后转小火慢炖 ，20分钟后加入盐、味精 。

红烧肉的家常做法

材料:五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，冰糖几块，香叶几片，八角2个 ，红枣6只 ，草菇老抽30ml ，盐5克
，醋25克
 ，香葱10克，四瓣蒜等。

制作步骤:

1、五花肉清洗干净 ，整条放入开水中灼烫30秒;

2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透 ，切厚块 ，放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透
，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分;

3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味;

4、加入五花肉一起煸炒;

5、五花肉煸炒至两面稍为微黄;

6、放入冰糖 、草菇老抽和生抽
、盐;

7、翻炒均匀，让每块肉都上色;

8
、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫;

9、加入姜片和红枣 ，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时;

10、大火收汁;

11、边收汁边翻炒;

12 、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。

红烧肉的做法家常菜简单又好吃

用料五花肉500g；土豆500g；豆瓣酱一小勺；干花椒一小把；干辣椒七八根；八角1个；香叶五六片；冰糖5颗；料酒；老抽；生抽；姜蒜做法

上好五花肉洗净，切块；加入料酒、盐 ，码味去腥，腌制30分钟。

调味品A：干辣椒去蒂 ，剪成小段；干花椒，姜片，蒜备好待用。

调味品B：八角一只  ，冰糖五六颗 ，香叶五六片。

土豆切成小块备用 。

锅内倒入适量油
，四成热 ，调至小火，加入调料品A及一勺豆瓣酱
，煸炒出香味；调至大火
，加入五花肉，爆油
 ，炒至呈现焦黄色
 。

加入半锅开水，盖上锅盖 ，小火焖半小时；此时 ，加入调味品B，再加入少许生抽以提味，老抽以上色  。

红烧肉焖至半小时后，水已收干大半，加入土豆及一点盐 ，焖十分钟
，待汤汁收干即成。

装盘出锅，享用美味。

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